一、好吃的苋菜怎么做
蒜蓉苋菜
材料：苋菜500克，蒜瓣适量，油适量，细盐适量。
做法
1.将苋菜根、老茎、老叶去掉，洗净，沥干水分，切段;蒜瓣用刀拍松。
2.接着锅中放入适量的食用油，等油稍热之后放入蒜瓣，煸炒出香味，放入苋菜，大火快炒5分钟，放入2克盐，在放上准备好的蒜尼关火在翻炒一下就可以出锅了。
小诀窍
家里有小朋友的也要多吃这个菜，因为苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的校校者。能够促进小盆友的生长发育呢!
苋菜鱼仔鱼汤
材料：小鱼10g，苋菜50g，姜3g，高汤1碗，盐少许。
做法
1.鱼洗净：苋菜洗净，切成5公分的段状;姜洗净、去皮，切末备用。
2.然后在汤锅中加入1碗高汤、1碗水，及作法1的姜末、鱼，以大火煮至滚沸时，转为中火，加入苋菜续煮至熟，起锅前，加入少许盐调味即可。
苋菜汁馒头
材料：特精粉、酵母、泡打粉、苋菜汁。
做法
1、用上述材料和成面团，放几分钟。
2、按戗面馒头的方法，擀开撒干粉折叠，重复七八次。切成剂子，揉成圆馒头，醒大约一小时。
3、水开后放入锅中.上蒸汽计时，15分钟，过几分钟打开锅盖取出。
苋菜皮蛋汤
材料：白苋菜300克，皮蛋(松花蛋)1只，油，大蒜(白皮)2瓣，鸡汤一碗(无鸡汤就用清水+味精代替)，盐适量。
做法
1.苋菜洗净，用手撕成两段(根归根放，叶归叶放)，大蒜去皮拍碎。
2.皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)。
3.坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香。
4.转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶炒匀，加鸡高汤中火煮沸。
5.放皮蛋煮至苋菜软熟，放盐调味即可出锅。
小诀窍
鸡汤、皮蛋都有鲜味，此菜可免放味精(如果用的是清水，就要放点味精增鲜了)。皮蛋后放，皮蛋鲜香味会更足。苋菜忌与甲鱼同食;皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，最好闭盖煮，以免苋菜的营养成分会大量流失。
苋菜芙蓉蛋汤
材料：苋菜150克，鸡蛋清2个，冷清汤100克，鸡清汤500克，鸡油、精盐、味精各适量。
做法
1、苋菜洗净，切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出。
2、鸡蛋清和冷清汤倒入碗内，搅拌均匀，加盖，上笼蒸熟成芙蓉蛋。
3、炒锅置旺火上，加鸡清汤烧沸，放入苋菜段、鸡油、精盐、味精，再次烧沸后倒入汤碗中，用勺将芙蓉蛋片入碗内即可。
小诀窍
清香爽口，色泽美观。此菜为福建风味菜肴。脾弱便溏者不宜食用。多吃苋菜容易引起日光性皮炎，可少量多次食用，以降脂瘦身，但不宜一次性进食过多。
二、吃苋菜的好处
别看苋菜小小的，它的口感却很鲜嫩，而且营养价值特别高，下面就来给你们仔细说说。
苋菜美味，更营养，特别是适合夏天，因其清暑热，对于特别适合排毒的夏天来说，也能促进体内毒素的排除!
钙铁丰富的“天然补充剂”，小孩儿、老人、孕妇都适合
苋菜可谓是钙铁丰富的“天然补充剂”，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙和铁。老人、小孩和孕妇都是特别容易缺钙、缺铁的群体，可以坚固牙齿和骨骼，防止骨折、抽筋、贫血等的发生。
清暑热、排毒素，特别适合夏天吃的蔬菜
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。而且夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿。对于一些夏季容易犯肠炎、痢疾的人，也是很适合的。
防止肌肉痉挛，维持心脏的正常活动
苋菜中丰富的营养物质，能维持正常的心肌活动、增加血红蛋白、并提高携氧能力、促进造血等功能。
三、苋菜的营养价值高
提高携氧能力
苋菜叶中富含了容易被人体所吸收的钙物质，对我们的牙齿和骨骼的生长可以起到非常好的促进作用。并且能维持正常的心肌活动，从而预防肌肉痉挛。同时苋菜中还含有丰富的钙、铁和维生素K，可以有效的促进凝血，增加血红蛋白的含量并且提高携氧能力，促进造血等多种功能了。
减肥、预防便秘
苋菜的营养价值不仅高，它还是减肥餐桌上的主角哦，经常食用苋菜可以减肥，促进我们体内的排毒，预防便秘。同时常吃苋菜的话可以增强体质，苋菜中含有丰富的蛋白质和脂肪，糖类以及多种维生素和矿物质元素。
苋菜中所含的蛋白质比牛奶更能够充分被我们人体吸收，它所含有的胡萝卜素比茄果类都还高，可为我们人体提供非常丰富的营养物质，有利于强身健体，提高人体的免疫力，这也是称它为“长寿菜”的理由。
促进凝血、骨骼生长
苋菜也非常适合妇女和老年人食用，它对牙齿和骨骼生长可起到非常大的促进作用;苋菜对于维持人体正常心肌活动，促进凝血有着大很大的好处。这是都是因为苋菜所含有的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，具有造血和携带氧气的功能，最适合贫血患者食用。
苋菜的营养价值有这么多，因此，我国民间常将苋菜和马齿苋，一起被大家认为是骨折之人和临产孕妇们的最佳蔬菜了。
四、苋菜的简单介绍
苋菜，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋。
苋菜属于一年生草本植物，是苋科类，苋菜有绿色或者红色的，苋菜在刚开始生长时有的苋菜会有毛，有的则没有。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜等。
一年生草本，高80-150厘米;茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜的叶子是卵形的，还有菱状卵形的，还有披针形的，一般4-10厘米长，2-7厘米宽。绿色或常成红色，紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色。顶端圆钝或尖凹，具凸尖，基部楔形，全缘或波状缘，无毛。叶柄长2-6厘米，绿色或红色。苋菜的花是簇生的，一直长到下叶部，同时是下垂的穗状花序。花簇球形，直径5-15毫米，雄花和雌花混生。苞片及小苞片卵状披针形，长2.5-3毫米，透明，顶端有1长芒尖，背面具1绿色或红色隆起中脉。花被片矩圆形，长3-4毫米，绿色或黄绿色。顶端有1长芒尖，背面具1绿色或紫色隆起中脉。雄蕊比花被片长或短。胞果卵状矩圆形，长2-2.5毫米，环状横裂，包裹在宿存花被片内。种子近圆形或倒卵形，直径约1毫米，黑色或黑棕色，边缘钝。
花期5-8月，果期7-9月。
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